千万不要被牛奶罐上的「低脂」标示骗倒，这一类标示都是误导消费者，因為他们所标示的脂肪含量是以重量计算出来的百分比，而不是卡洛里的百分比，而牛奶的大部份重量都是水。标示著脂肪含量百分之二的牛奶，若以卡洛里的百分比来计算，事实上是百分之三十五，因此仍旧是高脂食品。关於脂肪唯一有用的统计数值，是脂肪所提供的热量百分比，或是每一份含有几克脂肪的标示，以重量百分比来标示脂肪含量根本就是高度误导，政府应该全面禁止这种不实宣传。
 
要避开高脂饮食最好的方法，就是戒绝所有的动物性食品。「特瘦」牛绞肉所提供的热量中，有百分之五十四都来自脂肪，一隻烤鸡的热量中有百分之五十一都是脂肪，鮭鱼脂肪的热量百分比则是四十。相对而言，一颗马铃薯所提供的热量中，只有不到百分之一是来自脂肪，只要你不是以炸薯条的形式来吃它（这会让它的脂肪含量增加两百倍以上），或是在上头淋起司酱、奶油或酸奶油，它就会是一种很棒的低脂食物。
 
 
你可以把它蒸熟或烤熟，淋上蕃茄酱（购买标示有机且未加白糖製造的蕃茄酱）、莎莎酱、巴西里或低脂磨菇酱，甚至不加酱吃原味，如果你正在密切紧戒你的腰围，马铃薯是一个很好的选择。
 
 
你可以选任何复合碳水化合物来取代动物性食品——水果、蔬菜、榖类或大豆类，它们都能让你瘦下来或是长保苗条。沙泣是个好选择，不过请不要在上头淋高脂的酱汁，你可以试试柠檬汁或是其它的无脂酱料。
 
採用低脂饮食法也表示你必须避免或限制蔬菜油、人造奶油、坚果、种子、橄欖和酪梨的摄取量。如果你用大量的墨西哥梨酱、花生酱、炸蔬菜、抹上厚厚一层人造奶油的白麵包、浸泡在橄欖油中的义大利麵、甜甜圈和炸薯条来取代肉类，那麼就算是全素的饮食，也不能帮助你减重或降低血胆固醇。虽然不常见，但全素饮食绝对有可能让你体重增加，而油脂（它们百分之百都是脂肪）和坚果（它们的脂肪含量都非常高）通常都是这种罕见状况的罪魁祸首。如果你真的要用油，菜籽油是最好的选择，因為它的饱合脂肪比例较低（约百分之六），但是——请记得，它仍旧是百分之百的脂肪，就算你没有在减重，也应该限制这些高脂食品的使用。此外，人造奶油中含有氢化油，并不像许多人所认為的是一个健康好选择，它对你的心臟和健康所造成的危险，不会小於它所取代的奶油。
 
吃「低脂」的饼乾、冰泣淋或其他零食并不能帮助你减重，这些食物大都含有大量的卡洛里而没纤维质，而且有时它们的脂肪含量并不真的像那些靠不住的包装标示所提出的那麼低，最重要的是，这些都是空热量，而你当然希望你摄取的卡洛里能帮你工作，為你的细胞提供养分。
 
减重的第三个基本原则，当然就是运动。根据事实显示，经常性的温和运动对健康的帮助，要比偶尔一次长时间激烈运动效果大得多。