小小的个头，金黄澄亮的顏色，看起来相当讨喜，不管是做成蜜饯、果醋或果茶，都是最佳伴手礼。
 
金柑上下都是宝，除了吃起来酸中带甜，有一种恋爱中的甜蜜滋味外，更是减肥瘦身的最佳选择。
 
果皮含类黄酮素 可延缓老化
 
更让人心动的是，金柑和其他柑橘水果类一样，含有类黄酮素，具有抗氧化、抗过敏及抗发炎的多重功用。多吃含有类黄酮素的金柑可增强抵抗力、延缓老化，让身体更健康。
 
不过类黄酮素绝大多数集中在果皮，因此在吃金柑时，要连果皮也一起吃，否则效果将大打折扣。
 
若要连皮一起吃下肚，可选择金柑做成的生菜沙拉、金柑醋或金柑酱。一般生菜沙拉都会淋上很多沙拉酱，不管是和风酱或千岛酱，都是用很多油脂做成的，热量不低，一匙一匙地拌著生菜吃，不胖才怪。
 
反观加了新鲜金柑碎片的生菜沙拉，若再以金柑醋或金柑酱来取代一般的沙拉酱，摄取的热量大幅减少，又可补充相当多的维生素C，健康满点，吃来较无负担，也可吃出苗条的身材。
 
在做金柑醋或金柑酱时，一定要採用整颗的金柑，这样才能吃下果肉的水溶性纤维质，以及果皮的非水溶性纤维质，提高益菌生的效果，增加肠道内好的细菌数量，促进消化，改善便秘。一旦肠道畅通，就神清气爽，人也不显得老。
 
大量打成果汁时 热量不低
 
如果想换个口味，也可将金柑打成的果汁，加到时下最流行的汽泡机裡，打出金柑汽泡水。也可把金柑果汁加开水调匀，放到冷冻库冻成冰块，天气热时再剉成剉冰，消暑解渴。
 
金柑毕竟是水果，大量打成果汁时，热量不低，一次不要喝太多，免得越喝越胖，反而坏了瘦身大计，那就糟了。
 
此外，金柑茶、金柑汁、金柑酱与金柑醋，最好饭后才吃。金柑酸酸甜甜的，开胃助消化，饭前吃会增加食欲，一不小心正餐就吃过量，还是要小心。
 

 
金柑生菜沙拉
 
材料：
1.生菜200公克。
2.生鲜金柑100公克。
3.沾料：千岛酱、和风酱或金柑醋，依喜好任意选择。
 
作法：
1.生菜可任意选择可生食的蔬菜组合，比如高丽菜、紫色高丽菜、大陆妹、苦瓜。
2.金柑洗净，横切或纵切后去籽，但不宜轮切。
3.将生菜和金柑片，在碗中或锅中搅拌均匀。
4.将千岛酱、和风酱或金柑醋淋在金柑生菜沙拉上即完成。
5.也可将沾料另外装盛，以金柑生菜沙拉沾料食用。6.使用金柑醋為沾料，会有更浓郁的金柑香气。
 
 

 
 
金柑茶
 
材料：
1.水2公升。
2.新鲜金柑400公克。
3.冰糖50公克（依自己口味增减）。
4.红茶茶包1个。
 
作法：
 
1.金柑洗净后，切片去籽。
2.水和冰糖加热煮沸，转為小火，接著将金柑片放进滚水中。
3.再将火转為大火，让水再度滚开，将红茶放进滚水中10~15秒，立即取出。
4.水再滚约1分鐘后关火，金柑茶即製作完成。
5.金柑片浸泡茶中，会随时间增加浓度。若要固定口味，可依喜好浓度自行测试浸泡时间，再将金柑片滤出。