蛋白质种类
蛋白质分成完全蛋白质和不完全蛋白质两大类，完全蛋白质是最优质的蛋白质，主要都在动物性蛋白质上面，所以一天的蛋白质摄取量，至少要有1/3是完全蛋白质。
满18岁的成人，则是建议每天蛋白质中，要有四成的完全蛋白质(动物性蛋白质)，和六成的不完全蛋白质(植物性蛋白质)。蛋白质的类型分类如下：
1.完全蛋白质：含有足够的必需胺基酸，同时也能维持生命，并促进成长发育，就属於优质蛋白质或完全蛋白质，例如：鱼肉类、奶蛋类、大豆(黄豆)。
2a.部分不完全蛋白质：包含某些必需胺基酸，但不是很充足。有许多胺基酸只能当作醣类提供能量，或变成脂肪储存，仅能维持生命，但不能提供正常生长发育。例如榖类。
2b.不完全蛋白质：因為某些必需胺基酸的缺乏，这样的蛋白质能够发挥的功能就很少，不仅不能维持生命，也不能提供正常生长发育，这种蛋白质和醣类功能类似，仅能提供能量或变成脂肪储存。例如：玉米、鱼翅、动物胶。
